Il Cake citron di Claire Damon
"Un cake citron per essere degno di questo nome é un cake pieno di sapore; il segreto di questo dolce é la struttura morbida e le zest di limone che ...
Zuppa di cipolle come a les Halles
Lazuppa di cipolle (la soupe à l'oignon) é la regina delle zuppe francesi, ma per me un'ossessione, perché tanto semplice da fare, ma non riuscivo mai ad ottenere il giusto ...
Le riz au lait secondo L’ami Jean
Il riz au lait de L'ami Jean é stato un colpo di fulmine. Spudoratamente goloso, regressivo fino all'ultimo chicco di riso é stato il motivo per cui sono stata a ...
Pesche ripiene
Le pesche ripiene sono forse il dessert piu semplice dell'estate. Mi sono anche chiesta se fosse una ricetta da pubblicare qui, non richiede nessuna abilità tecnica, soltanto approfittare della piena ...
Pasta alla Nerano (con le zucchine)
Ho assaggiato la pasta alla Nerano, tanti -purtroppo- tantissimi anni fa. Ero in vacanza con i miei genitori e a fine giornata, era estate, qualcuno dei grandi dice "andiamo a ...
Les rillettes de la Maison Verot
Les rillettes della Maison Verot, ma soprattutto les rillettes della cucina francese. Un universo di preparazioni di cui non ho trovato corrispondenza nella cucina italiana, fatto eccetto forse per il ...
Linguine al pesto pantesco
Che nome fantastico "pesto pantesco"! Non posso pensare ad un'altra ricetta per i giorni di caldo: i pomodori maturi, i magnifici capperi di Pantelleria, il profumo del basilico, le mandorle. ...
180° – la rivista perfetta.
180° è La Rivista che avrei voluto inventare, scrivere, fotografare. E invece no. Ma certo posso comprarla, cosa che consiglio anche a voi gastro-cucinieri illuminati. La vostra passione vi ...
Kenwood Cooking Chef, per Natale?
È arrivato il momento di fare un racconto obiettivo sul mio Kenwood, intendo Kenwood Cooking Chef. Avevo tempo fa affrontato l’argomento dell’attrezzatura in cucina qui quando ero la già felice ...
Muhammarà, la salsa di Aleppo
Muhammarà è una crema salata molto densa. Credo che in arabo si scriva così, محمرة Ho assaggiato la Muhammarà qualche giorno fa a casa di Penny e Gregory, americani, ...