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Abbecedario mondiale, si parte…

C’è una parola che va tanto di moda ed è “virale”. Qualcosa diventa virale perché tutti lo vogliono, tutti lo conoscono, tutti ne parlano… Ecco, l’abbecedario culinario d’Europa non è diventato virale, però rileggendo il suo post di apertura del Gennaio 2013, si parlava di 16 blog che a blog unificati annunciavano il viaggio (virtuale) culinario europeo, e quest’anno? Quest’anno abbiamo un calendario già pronto, abbiamo un gruppo di 29 blogger che compongono la nostra carovana, tra ambasciatrici, ambasciatore, “semplici” [...]

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Semifreddo al caffè, senza gelatiera…

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Esistono dolci maschili? secondo me sì, e questo semifreddo al caffè ne è un esempio. Uno dei miei dolci preferiti, per chiudere un pranzo, perchè non è troppo dolce. Lo dichiaro ufficialmente: il dolce a fine pasto non deve essere un mattone, ma una piccola nota irresistibile.
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L’ho chiamato semifreddo al caffè, ma sono stata tentata dal ricordo del gusto della Coppa del nonno. Perchè ne [...]

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La pasta Cacio e Pepe secondo Beck (e secondo me)

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Alzi la mano chi non ha paura della Pasta Cacio e Pepe! intendo dire chi la sa fare ad occhi chiusi, ottenendo una bella cremina e non una mappazza di formaggio. chi la sa fare senza aggiunta di panna, perchè la panna non vale. Chi sa, usa solo pecorino e pepe. Io l’ho sempre temuta. La cacio e Pepe è una brutta bestia, basta una distrazione e diventa impresentabile. Ma poi ti [...]

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Torta pasqualina!

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La mia torta pasqualina è venuta decisamente bene. Nonostante non abbia fatto il pesto perfetto, la mia Pasqualina è buona. L’ho già detto? Il ripieno saporito, ma leggero, la pasta croccante e non spessa. Ricetta genovese, per chi non lo sapesse. La pasta che racchiude il ripieno deve essere quasi trasparente, fatta di farina, acqua e olio, si dice che le donne genovesi la tirassero tanto sottile, da poter fare 33 strati [...]

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Qui Parigi! Campionati di pesto e la ricetta del vero pesto….

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Ieri giornata speciale qui a Parigi: campionati di pesto!
Grazie ad Alessandra Pierini 30 mortai, 30 mazzolini di basilico ligure, aglio di Vessalico, Parmigiano 24 mesi, Pecorino Fiore sardo, pinoli nazionali, olio di oliva ligure, fiore di sale, hanno dato vita alle qualificazioni per il campionato mondiale di pesto del 2016. 30 concorrenti. Potevo mancare? Diciamo intanto che  il pesto è veramente una ricetta tosta. Qualche tempo fa avevo proposto una versione urbana [...]

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Patatina Rustica San Carlo Carbonara style, come potevo resistere a Cracco??

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Patatina Rustica Carbonara. Ovvero quando mi ha detta “osa!” io ho “osato!” Quest’uomo mi confonde le idee, quando mi parla non so neanche come mi chiamo. Parlo di Carlo, Carlo Cracco e della sua chiamata alle armi intorno alle patatine. Ma perchè resistere???
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E’ iniziato tutto nella sua cucina: una lezione a due, in mezzo alla brigata che preparava la linea. “Cosa sono queste ? [...]