Ho ricevuto una cassetta di Mele Golden Val Venosta in regalo. Per me un tuffo nel passato, quando Luigi aveva 2 anni tutte le sere si addormentava rosicchiando una mela. Tutte le sere una mela Golden. Le cassette sul balcone. Lo sentivo sgranocchiare nel suo lettino. Un’abitudine che qualunque pediatra e dentista avrebbe disapprovato categoricamente, probabilmente a ragione, ma era coinciso con l’addio al ciuccio e francamente non ci sono state nè carie, nè traumi.
Un’abitudine che ha conservato a lungo …
Quella che mi è arrivata è davvero una cassetta speciale, tutte le mele hanno il bollino della Val Venosta, sono gialle, con le lentiggini e una guancia più rossa.
Ma in un lunedì come oggi, mi serviva una pausa pranzo leggera e saporita, dove la mela riempisse di gusto e di croccante. Sì quello stesso crocchiare che sentivo la sera di tanti anni fa.
Una base di misticanza, un po’ piccante, qualche spinacino selvatico, rucola. Le briciole di roquefort, i rapanelli affettati cottili (con l’affetta tartufi, che in tempi di crisi si presta anche a questo) e la mela tagliata a cubetti.
Appunti di cucina la mela una volta tagliata annerisce facilmente, il trucco è bagnarla con acqua e succo di limone
Appunti di cucina 2 per la vinagrette raccolgo tutti gli ingredienti in un barattolino, chiudo e conservo fino al momento di condire l’insalata. Basta solo agitare bene…
Il condimento: olio extravergine di oliva toscano, con aceto di mele, senape all’antica con i semi interi e mezzo limone, sale e pepe ovviamente.
Siete incuriositi ? Volete addormentarvi anche voi rosicchiando una mela? Leggete qui
Un'insalata per iniziare, con le mele, i rapanelli, Roquefort e una vinagrette alla senape.
Ingredienti
- 100 g insalata misticanza
- 8 rapanelli
- 200 g Roquefort
- 1 mela Golden Val Venosta
- 3 cucchiai olio extravergine
- 3 cucchiai aceto di mele
- 1 cucchiaio di senape antica
- 1 limone
- sale e pepe
Istruzioni
- Lavare ed asciugare l'insalata
- Lavare i rapanelli e affettarli sottili
- Sbriciolare con un coltello appuntito il roquefort
- Lavare e tagliare a dadini la mela e bagnateli con il succo di 1/2 limone
- In un barattolino versare olio, aceto di mele, succo di mezzo limone, la senape, sale e pepe
- Riunire gli ingredienti dell'insalata, chiudere e agitare il barattolino per amalgamare gli ingredienti
- Condire solo prima di portare in tavola
One comment
[…] che la nosta amica Maria Greco Naccarato ci racconta nel suo blog “Kitchen in The City”, non è una ricetta qualsiasi: è un vero e proprio viaggio nel tempo che fa riaffiorare alla […]