Polenta chips ! Non fritte ovviamente e senza glutine…

Ho trovato la ricetta di queste chips di polenta sul libro di Nadia e Giovanni Santini (tommasi editore). E’ un libro delizioso, intelligente che regala ricette normali, per la cucina di tutti i giorni, con la semplicità del sorriso di Nadia Santini.Se volete sapere qualcosa di lei, leggete qui

Ieri sera era cena di formaggi. Se devo dirla tutta cenare a formaggi non mi fa sentire di aver contribuito alla serata in modo significativo, così ho deciso di : 1) preparare una marmellata di rababaro 2) cucinare un chutney di prugnette gialle Mirabelle 3) provare la ricetta delle chips.

Di che cosa si tratta in due parole: polenta stesa finissima e fatta asciugare in forno. Ovviamente ho inserito la mia variante, con una spolverata di semi di papavero.

C’è veramente poco da raccontare. Ho acceso il forno a 180°. Poi non ho fatto altro che cuocere la polenta (io ho preso quella a cottura rapida…) come indicato sulla confezione, nel mio caso portare a bollore 250ml di acqua, salare, poi versare a pioggia 125g di polenta mescolando con una frusta. Non appena raddensa ho abbassato la fiamma e ho portato a cottura in 8 minuti mescolando con un cucchiaio.

A questo punto ho steso metà polentina su un foglio di carta da forno largo come la teglia del forno, ho spolverato con i semi di papavero, ho coperto con un altro della stessa dimensione e con un matterello ho livellato finissimo. Lo stesso ho fatto con l’altra metà.   Ho tolto il foglio superiore e ho infornato per circa mezz’oretta, fino a quando non diventano croccanti.

Se volete delle forma perfette potete a metà cottura togliere dal forno e fare dei tagli, altrimenti (viva però la fantasia..) lo spezzettate dopo con le mani a cottura ultimata.

Se ve fate un po’, meglio conservarli in una scatola di latta. Si prestano non solo ad accompagnare i formaggi, ma  vanno bene anchecome aperitivo, tipo nachos, da intingere in qualche buona salsetta.  Fantastiche per gli attacchi di fame, vanno benissimo come sostituto del pane per chi è intollerante al glutine. Ai bambini dite che sono patatine fritte….

E questo è il bellissimo libro da cui ho preso la ricetta.

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Chips di polenta ! Non fritte ovviamente e senza glutine...

Portata: Chips di polenta

Ingredienti

• 250 ml acqua
• 125 g polenta a cottura rapida
• semi di papavero
• sale
• carta da forno

Istruzioni

• Accendere il forno a 180°
• Portare a bollore l'acqua, salare
• Versare subito a pioggia la polenta mescolando con una frusta
• Abbassare la fiamma e portare a cottura come indicato sulla confezione
• Stendere la polentina dividendo su due fogli di carta da forno
• Spolverare con semi di papavero
• Coprire con un altro foglio di carta da forno
• Stendere finissimo aiutandosi con un mattarello
• Togliere il foglio superiore e infornare per circa 20 min