Easy maionese!

Stagione di vitello tonnato, quindi stagione di maionese… dai vale davvero la pena di farla in casa…

Appunti: la maionese  è un’emulsione tra l’uovo (sostanzialmente acqua) e olio, cioè una miscela di due liquidi non compatibili.

Quindi per renderli compatibili bisogna fare in modo che i due non si accorgano che si stanno mescolando….

Gli ingredienti: 1 uovo e 1 tuorlo, 250ml olio di semi, il succo filtrato di 1 limone, sale e pepe

Ecco come li frego: in un contenitore di plastica alto e stretto metto l’uovo, il tuorlo e un pizzico di sale.  Avvio il minipimer e lavoro le uova per un attimo, poi inizio a versare a filo moooolto lentamente l’olio. Facendo anche delle pause in modo che le uova non si accorgano di nulla… Non appena vedo che tutto fila liscio e tranquillo e si inizia a formare una cremina stile maionese, verso  a filo tutto l’olio. Il minipimer deve essere sempre in funzione.

A questo punto dovremmo averli fregati e nel contenitore ci dovrebbe essere una maionese bella soda. Ora non resta che aggiungere il succo di limone filtrato, sempre lentamente e con il minipimer in funzione.

Fatto?