Accendo il forno a 180°
Lavo e taglio i pomodorini a metà
Pulisco e trito lo scalogno
In una padella soffriggo dolcemente lo scalogno con olio e burro
Alzo la fiamma e aggiungo i pomodorini; cuocio per 5 minuti
Insaporisco con sale e pepe
Con un coppapasta ricavo 4 dischi di sfoglia
Sistemo i pomodorini a pancia in su nelle teglie monoporzione
Appoggio sopra la sfoglia, leggermente incisa.
Cuocio in forno per 15-20 minuti
Rovescio sui piatti, condisco con la salsa di zucchero e aceto e qualche foglia di basilico
sopra