Accendere il forno a 190°
Imburrare e infarinare una tortiera da 24cm di diametro
Pelare, detorsolare e affettare le mele
Metterle in una ciotola e condirle con il succo di limone
In un'altra ciotola lavorare le uova con lo zucchero finchè saranno spumose
Aggiungere la farina setacciata con il lievito, la scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale
Lavorare ancora
Versare 100ml di latte
Tenere da parte 20 fettine per la decorazione
Unire la crema alle mele, mescolare bene
Versare in tortiera
Distribuire sulla superficie le fettine di mela, i pinoli, qualche cucchiaio di zucchero
Aggiungere qualche fiocchetto di burro in superficie
Infornare per 45 minuti in basso