Accendere il forno a 190°

Imburrare e infarinare una tortiera da 24cm di diametro

Pelare, detorsolare e affettare le mele

Metterle in una ciotola e condirle con il succo di limone

In un'altra ciotola lavorare le uova con lo zucchero finchè saranno spumose

Aggiungere la farina setacciata con il lievito, la scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale

Lavorare ancora

Versare 100ml di latte

Tenere da parte 20 fettine per la decorazione

Unire la crema alle mele, mescolare bene

Versare in tortiera

Distribuire sulla superficie le fettine di mela, i pinoli, qualche cucchiaio di zucchero

Aggiungere qualche fiocchetto di burro in superficie

Infornare per 45 minuti in basso