Zuppa di carote e Tahini
Porzioni: 4
Ingredienti
- 500 g carote
- 400 g pomodori pelati
- 400 g ceci già cotti
- 4 c.i da minestra tahini
- 1 arancia non trattata
- 1 litro brodo vegetale
- 1 cipolla grande
- 1 c.io da the paprika affumicata
- 2 spicchi d'aglio
- 1 rametto rosmarino
- Olio extravergine di oliva, sale e pepe
- aceto di sherry
Istruzioni
- Pelare e tagliare le carote a rondelle dello spessore di 1cm
- Pelare e tritare la cipolla
- Grattugiare la scorza dell'arancia e tenere da parte
- Riscaldare il brodo
- in una casseruola riscaldare l'olio extravergine a fuoco medio
- Aggiungere la cipolla tritata e stufare per circa 10 minuti
- Insaporire con un pizzico generoso di sale, la paprika e gli spicchi d'aglio, cuocere per 2 minuti
- Aggiungere le carote, mescolare per farle insaporire con cipolla e aromi, poi versare il brodo caldo, i pelati e il succo d'arancia; abbassare il fuoco e cuocere per 20 minuti coperto
- Quando mancano 5 minuti, scolare i ceci dall'acqua di cottura e saltarli in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva finché sono ben croccanti;
- Regolare di sale e pepe, togliere dal fuoco ma lasciarli nella padella al caldo
- A questo punto la zuppa é pronta: frullare bene con un mixer ad immersione, quindi aggiungere 2 cucchiai di Tahini e l'aceto
- Servire la zuppa nei piatti aggiungere i ceci, la scorza di arancia grattugiata e il Tahini rimasto