In un pentolino riscaldare acqua e olio
Non appena arriva a bollore gettare la farina, mescolando con una frusta
Proseguire con un cucchiaio di legno fino a quando l'impasto si stacca dal fondo e dalle pareti.
Togliere dal fuoco e far intiepidire
Accendere il forno a 180°
Mettere in planetaria e aggiungere un uovo alla volta, quando il precedente è perfettamente assorbito
Trasferire l'impasto in una sac a poche e formare dei mucchietti su una placca da forno
Cuocere per 18 minuti
Passare al setaccio la ricotta e mescolare con lo zucchero a velo
Aggiungere le arance candite e le gocce candite
tagliare i bignet e farcire con il ripieno, prima di servire.
Spolverare con zucchero a velo