Zuppa di cipolle
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 4 cipolle bianche
- 40 g burro
- 1 rametto timo fresco
- 1,5 l brodo di carne o verdure
- 1 cucchiaio da minestra Cognac
- 2 spicchi d'aglio
- 12 fette pane
- 250 g formaggio Emmenthal (o Compté o Gruviera)
sale e pepe
Istruzioni
- Pulire ed affettare sottilmente le cipolle
- In una casseruola far fondere il burro
- Una volta il burro é ben spumeggiante, aggiungere le cipolle, salare con sale fino e far colorire a fiamma viva mescolando spesso
- quando le cipolle sono di un bel colore caramello, aggiungere lo spicchio d'aglio, il rametto di timo, versare il brodo caldo
- Coprire con un coperchio, abbassarela fiamma e far cuocere per 20 minuti
- Mentre la zuppa cuoce accendere il forno a 220° statico con la teglia nella metà alta del forno
- Tagliare 3 fette di pane per persona e strofinarle con l'aglio
- Grattuggiare il formaggio
- Dopo 20 minuti spegnere il fuoco, togliere il timo e lo spicchio d'aglio e distribuire la zuppa nelle cocotte
- Appoggiare 3 fette di pane per cocotte, aggiungere abbondante formaggio e infornare fino a quando la zuppa é ben gratinata