Rompere i tuorli in una ciotola prima di aggiungere lo zucchero
Mescolare i tuorli e lo zucchero con una frusta elettrica fino a quando saranno spumosi
Mescolare la crema di tuorli e zuccheroprima con il mascarpone, poi con albumi montati a neve
Sbriciolare sul fondo dei bicchieri i savoiardi e con un cucchiaino bagnare con caffè
Versare uno strato di crema
Aggiungere il cioccolato fondente spezzettatocon un coltello, altre briciole di savoiardi
Versare un secondo strato di crema
Prima di andare in tavola, completare altre briciole, scaglie di cioccolato e una spolverata di cacao