Lavare, asciugare i pomodori
Tagliare la capottina ai pomodori e svuotare l'interno con uno scavino tondo, salare l'interno e far riposare su una teglia rivestita di carta da cucina
Frullare la polpa con l'olio
Tritare al coltello basilico , prezzemolo e aggiungerli alla crema di pomodoro
Aggiungere anche il riso e far riposare per almeno 2 ore
Trascorso il riposos, pelare le patate e tagliarle a spicchi, quindi condirle con sale, pepe e olio extravergine
Accendere il forno a 180°
Riempire i pomodori con il ripieno di riso, chiudere ogni pomodoro con la calottina
Mettere le patate su una teglia rivestita di carta da forno, appoggiare sopra i pomodori ripieni
Cuocere in basso per 45 minuti.
Servire tiepidi o a temperatura ambiente