In un pentolino riscaldare acqua e olio

Non appena arriva a bollore gettare la farina, mescolando con una frusta

Proseguire con un cucchiaio di legno fino a quando l'impasto si stacca dal fondo e dalle pareti.

Togliere dal fuoco e far intiepidire

Accendere il forno a 180°

Mettere in planetaria e aggiungere un uovo alla volta, quando il precedente è perfettamente assorbito

Trasferire l'impasto in una sac a poche e formare dei mucchietti su una placca da forno

Cuocere per 18 minuti

Passare al setaccio la ricotta e mescolare con lo zucchero a velo

Aggiungere le arance candite e le gocce candite

tagliare i bignet e farcire con il ripieno, prima di servire.

Spolverare con zucchero a velo