Riscaldare il forno a 170°

Non appena è caldo mettere le nocciole in una teglia e farle tostare per 5 minuti

Toglierle dal forno e far intiepidire

Tenere da parte qualche nocciola e pestarle grossolonamente

Mettere le altre nocciole in un mixer e ridurre in polvere

Lavorare in una ciotola le uova intere con lo zucchero con la frusta elettrica

Fondere il burro Lurpak in un pentolino fino a che diventa colo nocciola

Far intiepidire

Aggiungere al composto di uova la farina 00 setacciata, poi la farina di nocciole

Unire anche il burro nocciola

Lavorare a bassa velocità.

In ultimo unire la scorza grattugiata di un limone e il lievito in polvere per dolci

Imburrare e infarinare uno stampo da plum cake

Versare il composto

Completare con le nocciole pestate

Cuocere in forno per 20' a 170°

Abbassare il forno a 140° e completare la cottura in 30'

Togliere dal forno