Legare la carne

In una ciotola mescolare l'olio con il succo di limone

Aggiungere una macinata di pepe e 3 pizzichi di sale fino, mescolare con una forchetta

Aggiungere la carne e far marinare per almeno un'ora e mezza, rigirando spesso

In una casseruola versare la marinata, mettere sul fuoco e riscaldare

Aggiugere la carne e rosolare per 15 minuti a fiamma alta

Coprire con coperchio e cuocere per 20 minuti

Lasciar raffreddare la carne e filtrare il sugo

Servire la carne fredda tagliata sottile, condita con il sugo caldo