il giorno prima in un mixer mettere farina, zucchero, lievito, scorza di limone

lavorare a bassa velocità per 1 minuto, poi aggiungere le uova e l'acqua lentamente

lavorare a velocità media per 5 minuti, poi aggiungere il burro a pezzetti

Lavorare ancora per 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio

Trasferire l'impasto per una notte in frigo in una ciotola unta di olio e coperta con pellicola trasparente

il giorno seguente in un pentolino fondere cacao, zucchero, cioccolato fondente e burro.

Distribuire i pinoli caramellati leggermente tritati

Dividere a metà l'impasto e con un mattarello stendere una metà dando forma di rettangolo

Spalamare con metà ripieno, lasciando 2cm liberi in ogni bordo

Arrotolare dal lato lungo, tagliare le due estremità

Tagliare a metà per il lungo, poi intrecciare

trasferire in uno stampo da plumcake foderato di carta da forno

far lievitare almeno 1 ora e mezza

fare lo stesso con la seconda metà di impasto

Infornare in forno agià caldo a 180° per 30 minuti

Nel frattempo in un pentolino sul fuoco mettere lo zucchero e l'acqua

Non appena lo zucchero si scioglie togliere dl fuoco

Quando le babka sono pronte, ancora calde, spennellare con lo sciroppo e far raffreddare