Cabbage pudding/ verza ripiena
Porzioni: 8
Ingredienti
- 1 verza
- 450 g carne di vitello tritata
- 70 g burro
- 80 g pane raffermo
- 4 cucchiai latte
- 4 tuorli
- 20 g cranberries (mirtilli secchi)
- aceto di melle
- noce moscata
- macis
- sale e pepe
- 2 cestini mirtilli freschi
- 4 cucchiai zucchero
Istruzioni
- Lavare e sbollentare 10 foglie grandi dellla verza; eliminare le coste centrali
- Affettare il resto della verza e tenere da parte
- In una ciotola mettere la carne, i tuorli, le spezie, il pane ammollato nel latte amalgamare ben gli ingredienti
- Aggiungere i cranberries e le striscioline di verza e mescolare ancora
- Foderare lo stampo conpellicola trasparente, poi foderare con le foglie di verza sbollentate sovbrapponendole leggermente
- Riempire con il ripieno di carne, pressando bene, poi richiudere con le foglie
- Coprire con carta di alluminio, fissando con dello spago da cucina
- Trasferire lo stampo in un'altra pentola appoggiandolo su un coppa pasta, riempire di acqua bollente fino a metà dell'altezza dello stampo, chiudere con un altro coperchio
- Cuocere in forno a 160° o sui fornelli a fiamma dolce
- Controllare durante la cottura il livello dell'acqua ed eventualmente aggiungerne
- Mentre cuoce, preparare la salsa
- Cuocere due cestini di mirtilli con lo zucchero per 20 minuti, fino ad avere la consistenza di una marmellatina
- Sformare il pudding su un piatto di portata, guarnire con mirtilli freschi