Pasta alla Nerano
Una stupenda ricetta di pasta con zucchine, basilico e provolone
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 480 g Pasta lunga (spaghetti, linguine...)
- 600 g zucchine dolci
- 150 g provolone del monaco
- 25 g pecorino romano
- 25 g parmigiano reggiano
- 2 spicchi aglio fresco
- 30 g basilico fresco
- olio extravergine di oliva
- olio di semi di arachide
- sale e pepe
Istruzioni
- Mettere a bollire abbondante acqua per la cottura della pasta
- Lavare, asciugare e affettare le zucchine
- Friggere le zucchine in abbondante olio di semi di arachide, poi trasferirle su carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso
- Condire le zucchine con sale e il basilico tritato al coltello
- Buttare la pasta, nel frattempo riscaldare in padella 4 cucchiai di olio extravergine di oliva con due spicchi d'aglio
- Grattugiare tutti i formaggi
- Dopo qualche minuto, aggiungerein padella le zucchine e quando la pastaé al dente anche la pasta
- Far insaporire aggiungengo qualche mestolo di acqua di cottura della pasta.
- Togliere da fuoco, aggiungere i formaggi e mescolare per creare la cremina
- Assaggiare e regolare di sale e pepe