Ho pulito e tritato una cipolla, mentre in pentola si scioglieva il burro con l'olio extravergine

Ho aggiunto la cipolla e l'arrosto e ho fatto rosolare bene su tutti i lati

Non appena l'arrosto era ben colorito ho sfumato con il vino bianco e fatto evaporare l'alcool.

Ho fatto cuocere per 40 minuti coperto a fiamma bassa, poi ho versato la birra e completato la cottura in 30 minuti.

Ho tolto la carne e ho fatto restringere il sugo, una spruzzata di Gin, una regolata di sale e pepe e si porta in tavola