Rompere i tuorli in una ciotola prima di aggiungere lo zucchero

Mescolare i tuorli e lo zucchero con una frusta elettrica fino a quando saranno spumosi

Mescolare la crema di tuorli e zuccheroprima con il mascarpone, poi con albumi montati a neve

Sbriciolare sul fondo dei bicchieri i savoiardi e con un cucchiaino bagnare con caffè

Versare uno strato di crema

Aggiungere il cioccolato fondente spezzettatocon un coltello, altre briciole di savoiardi

Versare un secondo strato di crema

Prima di andare in tavola, completare altre briciole, scaglie di cioccolato e una spolverata di cacao