aprire a libro le acciughe, sciacquandole sotto acqua corrente

staccare la lisca e sciacquare ancora

asciugare con carta da cucina

pulire ed affettare la cipolla rossa a rondelle

in un contenitore di vetro fare un fondo di cipolle

alternare strati di acciughe a strati di cipolle

coprire man mano con olio

coprire e riporre in frigorifero per almeno 24 ore prima di assaggiare