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Puntarelle, salsa di acciughe e mozzarella di bufala

Ingredienti

  • 1 cespo di puntarelle grandi
  • 500 g bocconcini di mozzarella di bufala
  • 8 acciughe sott'olio
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco facoltativo
  • aglio
  • olio extravergine di oliva

Istruzioni

  • Eliminare le foglie lunghe
  • Preparare una ciotola con acqua fredda e ghiaccio
  • Tagliare le puntarelle a strisce sottili e metterle nell'acqua
  • Frullare le acciughe, l'olio, una punta d'aglio e l'aceto
  • Scolare, asciugare le puntarelle
  • Condire con la salsina e regolare di sale e pepe
  • Condire la mozzarelline e portare in tavola