Pulire e tritare lo scalogno
Pelare e tagliare in piccola brunoise la carota
Pelare e tagliare a metà la patata
Sminuzzare al coltello la carne secca
Sbucciare e tagliare a dadini il sedano rapa.
Affettare sottile 50g di verza
Sciogliere il burro in una casseruola, poi aggiungere lo scalogno e la carota. Stufare per 5 minuti
Aggiungere l'orzo e far tostare per 5 minuti, prima di aggiungere la carne secca.
Quindi unire anche il sedano rapa, la verza, versare due mestoli di brodo
Far prendere il bollore prima di aggiungere il restante brodo
Cuocere per 30-35 minuti
Assaggiare e regolare di sale e pepe