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Doveva essere di venerdì, ma invece apre la settimana questa ricetta dai sapori forti. L’ho assaggiata in un delizioso ristorante di Lucca “Vineria i Santi” e ne sono rimasta colpita. Per gli ingredienti che mescola, tutti tipi di carattere e perchè è semplice. Eccoli qua.
Appunti di cucina: lui, il baccalà, è un ex merluzzo, messo sotto sale per arrivare fino a noi. [...]
Normalmente lunedì è giorno di “purificazione” dopo gli stravizi del fine settimana. Se vado di fretta minestra, ma se sono ispirata qualcosa di più. E siccome in questo periodo mi sono fissata con la spesa al mercato e gli ingredienti di stagione e la lotta al brodo di dado, l’ispirazione si è concretizzata in un sacchettino di piselli freschi che mi osservavano dal frigorifero.
Sono di stagione, quindi li trovate anche al [...]
Purè di patate! So che è uno spauracchio, perchè si pensa che sia lungo da fare. E per la ricetta tradizionale forse… Ma invece della busta in alternativa c’è il purè di patate “urbano”, ovvero velocizzato e semplificato per chi va di fretta, ma fatto sempre di patate vere e latte. Niente scuse…
Il buon purè deve essere soffice e non colloso. Per quanto mi riguarda non aggiungo parmigiano, perchè se la [...]
Quasi un mese….senza pubblicare nulla…tralascio i sensi di colpa…così ho già cucinato uno degli sformatini di broccoletti previsti per stasera a cena. Non so se ho già raccontato che il mio sangue calabrese, mi fa amare tutto ciò che è broccolo, cima di rapa ecc. E pur non essendo una salutista incallita, come ignorare le virtù di cavoli e broccoletti: nominate una vitamina a caso, una qualunque parte del [...]
C’era un tempo in cui trascorrevo il mese di luglio a Camogli con i bambini piccoli. Nei miei ricordi vedo scale, tante scale, i ciottoli infuocati della spiaggia e i sapori della cucina ligure. La focaccia intinta nel capuccino (chi ha provato sa quanto è buona) e le verdure. Nella focacceria sotto casa c’era sempre una teglia di peperoni, cipolle e zucchine ripiene.
Ma siccome chi nasce tondo non muore quadrato, perchè [...]
