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Gnocchi di patate, burro e salvia! Ricetta e…video, non avete più scuse.

Questa è una ricetta di casa, non solo perchè si tratta proprio della ricetta che faceva mia nonna, ma perchè era una di quelle ricette che si facevano quando si era di fretta. Di fretta? Sì! Quando il frigo è vuoto, le patate sono una grande risorsa: ho già messo la ricetta della Tortilla di patate alla Spagnola,  quella delle Patate al forno sul sale e poi si prossono fare questi gnocchi.

Molti mettono anche l’uovo, io uso solo farina, patate e un pizzico di sale. Le quantità degli ingredienti sono indicative, bisogna sentire sotto le mani la consistenza dell’impasto, non troppo molle, perchè si rompe durante la cottura, nè dei mettoncini duri.

Purtroppo non si possono fare con molto anticipo e se non avete l’abbattitore, non si possono nemmeno congelare.

Per essere più chiara, ho approfittato di Paolo Nobile e in una mattina grigia ci siamo regalati un video per raccontare tutti i gesti che accompagnano questa ricetta.
Oggi è venerdì, avete davanti tutto il fine settimana per provarla con calma.
Seguite il video, aggiungete solo un pizzico di sale all’impasto.

Appunti di cucina: i gnocchi di cucina si fanno con le patate vecchie, che arrivano più avanti. I fruttivendoli vi accontenteranno facilmente, mentre al supermercato dovrete cercare una patata farinosa.

Appunti di cucina 2: se poi avete tempo di fare cuocere le patate intere, nel forno, sopra uno strato di sale, saranno ancora più gustose

How to make Gnocchi from Paolo Nobile on Vimeo.

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10 comments

  1. Ciao Maria, il video è davvero ben fatto! Gli gnocchi sono il mio tallone di Achille, l’atmosfera che c’è in cucina quando li preparo è quanto di più lontano si possa immaginare dalla musica di sottofondo… mi ha fatto sorridere, magari ci riprovo! 😉
    Grazie Cristina

    1. Li vedevo fare a mia nonna, e a mia mamma. Sono dentro di me !
      grazie della tua visita!

  2. La poesia nei gesti, Maria. Sono rimasta incantata. Per un attimo mi hai trasportato in mattine di tanti anni fa, quando trascorrevo ore a guardare le mani di mia nonna fare gli gnocchi. Anche lei utilizzavail retro della grattugia. da allora non l’avevo più visto fare. Grazie infinite. Mi hai fatto un regalo meraviglioso, senza prezzo, ma così prezioso! Anche lei non utilizzava l’uovo, oggi invece lo mettono tutti. Lo sai che non ho mai fatto gli gnocchi? Perché buoni come li faceva lei, mi dico, non mi verranno mai. E invece tu mi hai fatto voglia di provarci. 🙂 Da domani inizia la ricerca delle patate giuste, perché anch’io voglio farli senza uovo. Con l’uovo son capaci tutti! 😉 Ti auguro una notte serena.

  3. poesia pura Maria, che meraviglia!

  4. Bellissimo il video, Maria.
    Ale
    P.S.: a casa mia si arricciano sui rebbi di una forchetta.

  5. bellissimo video di Paolo, bravissima Maria, bellissima musica. Un momento relax durante un pomeriggio di lavoro affannoso. E poi gli gnocchi vanno fatti proprio così, lo diceva anche mia nonna. Un abbraccio Diana

    1. Grazie Diana 🙂
      È stato un bel lavoro di squadra.

  6. Io sono innamorato di quel video, come mi piacerebbe farne uno *.* (sogna marcello sogna)….poi che dire gli gnocchi sono una cosa immortale, e poi io vado matto per tutto ciò che contenga una patata =)))
    Un bacio Marcello

  7. Video bellissimo!!!
    Fa venire davvero voglia di mettersi subito a fare gnocchi.
    Si può sapere il titolo della canzone?
    grazie
    Claudia

    1. “Let me tell you about her” dall’album “North” di Elvis Costello.
      Grazie!

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