Piccoli frollini al cioccolato…è Natale!

E’ Natale. E come sempre non sono riuscita a fare tutto ciò che avrei desiderato, soprattutto una telefonata ad questa o quella persona, un pensierino a chi so che in questi giorni è preoccupato…

Sono riuscita però a preparare questi piccoli frollini al cacao e pezzi di cioccolato secondo la ricetta di Maurizio Santin. Piccoli bocconi dolci, confezionati nei bicchierini da caffè Seletti. Il pensiero che avrei voluto regalare a tutti, da gustare il giorno di Natale, appena svegli con un buon caffè.

Ecco la ricetta: nella planetaria ho setacciato 540g di farina 00, con 90g di cacao amaro in polvere e 40g di bicarbonato. Ho aggiunto 470g di burro morbido a pezzetti, 370g di zucchero greggio, 150g di zucchero normale, 9g di sale Maldon, 6g di estratto di vaniglia. Secondo il consiglio del Maestro si mette un primo strato di farine e zuccheri, poi il burro, infine l’altra metà di polveri. Ho montato il gancio a foglia e avviato la macchina. Piano.

Quando l’impasto comincia a essere omogeneo, ho aggiunto 460g di cioccolato al 70% tritato. Se non avete voglia di tritare, potete usare le gocce di cioccolato già pronte.

L’impasto non va lavorato molto, anzi meglio toglierlo e terminare a mano per compattarlo. L’ho diviso in tre e avvolto ogni terzo in pellicola; poi 1 giorno di riposo in frigo.

Un mattarello, una teglia rivestita di carta forno, un piccolo stampo rotondo, il forno caldo a 170°, 15 minuti non di più.  Dstanziateli bene, perchè si allargano. Si fanno asciugare fuori dal forno, poi si spolverano con zucchero a velo.

Se non avete voglia di farli tutti subito, potete conservare questa frolla golosa in freezer.

dimenticavo…. Buon Natale… di cuore a tutti voi