Torta morbida al cioccolato, solo per golosi impenitenti…

La gola? uno dei sette vizi capitali, pazienza…

Quando preparo questa torta, e la metto in bella mostra in cucina, i casi sono due: o esco di casa o il giorno dopo mi cibo di sola insalata.  Più di un giorno non dura, ma non certo per colpa sua. Un pellegrinaggio…

Ha un cuore morbido, la crosticina croccante e se resistete, il giorno dopo è ancora più buona. Anzichè usare uno stampo grande (il mio era uno stampo da crostata con un diametro interno di 22cm), potete fare delle piccole tortine e servirle con il gelato.

E’ come fare una mousse al cioccolato, solo che dopo passa dal forno.

Ho fatto fondere in una ciotola a bagnomaria 300g di cioccolato fondente a pezzetti con 160g di burro e 150g di zucchero. Se preferite potete usare il forno a microonde a bassissima potenza. Quando era tutto ben sciolto ho mescolato per amalgamare ben tutti gli ingredienti, poi ho aggiunto 5 tuorli e 15g di farina, setacciata con un colino.  Ho acceso il forno a 190°, statico non ventilato. A parte ho montato gli albumi a neve con 20g di zucchero aggiunti alla fine. Quando l’impasto di cioccolato si è intiepidito ho unito gli albumi in 3 volte, mescolando con una spatola.  In questo modo non si smontano: se ne aggiunge un po’ per ammorbidire la crema di cioccolato e poi il resto.

Ho imburrato e infarinato la tortiera e ho cotto nel forno già caldo per 25 minuti. Meglio aspettare che la torta si raffreddi prima di sformarla.

Poi lo spolverata con cacao in polvere amaro.